防火、防排烟设备及部件主要有防火阀、排烟阀及排烟风机等。
防火阀是防火阀、防火调节阀、防烟防火阀及防火风口的总称。防火阀与防火调节阀的区别在于叶片的开度能否调节。
（1）防火阀的控制方式
防火阀的控制方式有热敏元件控制、感烟感温器控制及复合控制等。复合控制方式为上述两种控制方式的组合方式，设备中既含有热敏元件，也含有感烟感温器。
（2）防火阀的阀门关闭驱动方式
防火阀的阀门关闭驱动方式有重力式、弹簧力驱动式、电机驱动式及气动驱动式等四种。
厨房排烟安装的验收规范：
1、局部油烟罩安装是否牢靠是否水平？在与管道连接处看是否形成一定的负角，这样有利于油垢集中流向局部烟罩油槽内，宣城不锈钢烟囱，油烟管道安装时一定要---表面整平、无毁坏、无---缺点。
2、管道出烟口表面应平整，色调一致，不锈钢烟囱厚度，安装部位恰当，出风口可调整部件能正常应用。
3、油烟管道联接及其烟管与机器设备或调整设备的联接应---有效。看密封胶是否密封？排烟风机，油烟净化设备安装要水平，焊接处看是否牢固？安装位置是否有足够的空间，便于以后维护保养。
4、通风管道各种调整设备的制作安装应---坚固，管道部件及管道支架形式、部位及间隔是否合乎标准规定，09是否美观？
5，接通电源，启动设备，看抽排系统的吸力是否达到预期目的。看设备在工作时是否有噪音或是异响。
厨房的排烟及排风设计：
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调不够，另一方面，不锈钢烟囱标准，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，家用不锈钢烟囱，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，排风量一般按计算确定。
局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的---量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
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