厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含肖音器）和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，锅炉不锈钢烟囱，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
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餐厅厨房排烟系统噪音变小方法：
1、排烟管道与排烟风机及净化器等配套设备安装的设计与连接不合理：大多数厨房排烟风机都会采用轴流风机，风机与排烟管道及油烟净化器连接采用硬连接。轴流风机噪声本身就大，约在85~90dd与管道和油烟净化设备采用风管连接，不锈钢烟囱，风机电机转动会带动管道与油烟净化设备一起振动产生噪音。一般的厨房排烟管道风速设计风速都过快，在排烟风口处未经风管口扩大直接接到密实百叶上。风机、管道、油烟净化的噪音再加上管道气流的噪音与密实的百叶窗的叶片振动噪音相接合所产生的噪音相当大的。
2、水泵机房与冷冻机房都位于餐厅的顶部：水泵房的水泵运转时产生的振动，噪声时大时小反复---与冷冻管道的管道噪音振动相结合使地板产生振动。通过墙体传播入餐厅。
3、排烟管道安装于餐厅顶部：排烟管道板材厚度不够，管节太长。排烟净化系统在工作中吸风气流会使管道产生变形及噪音。管道变头没有采用消音弯头。
防、排烟系统设备观感综合验收1) 风管表面应平整、无损坏；接管合理，不锈钢烟囱标准，风管的连接以及风管与风机的连接，应无明显缺陷；
2) 风口表面应平整，不锈钢烟囱厚度，颜色一致，安装位置正确，风口可调节部件应能正常动作；
3) 各类调节装置的制作和安装，应正确牢固、调节灵活，操作方便。
4) 风管、部件及管道的支、吊架型式、位置及间距应符合要求；
5) 风机的安装应正确牢固；
检查数量：各按系统抽查30%，不得少于1个系统。
检查方法：尺量、观察检查。
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