厨房的排烟及排风设计：
厨房通风中产生问题的主要原因，不锈钢风管连接方式，一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调不够，另一方面，不锈钢风管标准，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，繁昌不锈钢风管，排风量一般按计算确定。
局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的---量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
机械防排烟系统的主要性能参数验收
1）任选一层模拟火灾，启动加压送风机，不锈钢风管施工，门全闭，测试余压。从走廊到前室再到楼梯间的余压应依次呈递增分布。
2）打开防火门，对于地上楼梯间，当机械加压送风系统负担层数小于15 层时，同时打开模拟着火楼层及上层楼梯间的防火门；当负担层数大于等于15 层时，同时打开模拟着火楼层及其上、下层楼梯间的防火门；对于地下楼梯间，同时打开模拟着火楼层楼梯间的防火门；测试各门洞处的风速不应小于0.7m／s。
防烟排烟系统组（部）件状态要求
1.机械防烟、排烟系统应始终保持正常运行，不得随意断电或中断。
2.正常工作状态下，严禁将受控的正压送风机、排烟风机、通风空调风机等电控柜设置在手动位置。
3.消---制室应能显示系统的手动、自动工作状态及系统内的防烟排烟风机、防火阀、排烟防火阀的动作状态。应能控制系统的启、停及系统内的防烟风机、排烟风机、防火阀、排烟防火阀、常闭送风口、排烟口、电控挡烟垂壁的开、关，并显示其反馈信号。应能停止相关部位正常通风的空调，并接收和显示通风系统内防火阀的反馈信号。
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